第120章 这脑子里装的是豆渣呀?(第1/2 页)
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晚上,丰雪做了哨子面。
哨子是炼猪油剩下的油渣。
炼完猪油,剩下的油渣,金黄微带点褐色。起锅后,拿一小部分趁热撒上白糖,吃在嘴里脆脆的,甜甜的,香香的,回口带着猪油的腻,可解馋了。
其余的收拾好,炒菜的时候放进去,让菜多点油气,或者用来做面哨子都好吃。
丰雪从泡菜坛子里捞出一些老泡菜、泡海椒,切成小丁,然后把大葱生姜切成颗粒,蒜苗也切成小丁备用。
起锅烧油,油热依次下泡海椒、大葱、生姜、泡菜粒翻炒,要炒出香味,老泡菜要炒久一点,免得太酸。
待泡菜炒好后再下油渣和蒜苗翻炒几下,倒入适量的水烧开后几分钟,下盐巴调味,然后勾水芡粉下锅,小火煮,待汤汁略微粘稠后起锅,面哨子就做好了。
挂面煮好后,捞在碗里。浇上哨子和匀,挑一筷子入口,酸
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